Tom Kha aux scampis

Description

Régalez-vous avec cette version un peu européanisée, mais qui reste fidèle à l’originale. A chaque fois, elle me transporte vers mes expériences culinaires thaïlandaises qui me sont si chères.

Ingrédients

Ingrédients

• 1 échalote(s)
• 150 gr de champignons
• 2 carotte(s)
• 300 gr de scampis
• 2 cm de gingembre
• 1 citron(s) vert(s)
• 300 ml de bouillon de volaille
• 2 càs de sauce poisson
• 250 ml de lait de coco
• quelques feuilles de coriandre, fraîches ou surgelées
• 1 tige(s) de citronnelle, fraîche(s) ou surgelée(s)

Pour accompagner (facultatif)

• 160 gr de riz basmati

Équipement

Instructions

• Cuisez le riz selon les instructions du paquet.
• Épluchez et émincez finement l’échalote.
• Coupez les champignons en tranches et les carottes en fines rondelles.
• Épluchez et râpez le gingembre.
• Entaillez la citronnelle sur toute sa longueur afin qu’elle libère ses saveurs.
• Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’échalote, les carottes, la citronnelle et le gingembre 2 minutes.
• Ajoutez le bouillon, le lait de coco, la sauce poisson, les scampis et les champignons. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
• Servez avec la coriandre ciselée, le jus du citron vert et le riz basmati.

Remarques