Poivrons farcis au quinoa et aux légumes

Description

Poivrons farcis au quinoa et courgettes Faites rentrer un peu de soleil avec cette recette végétarienne complète! Elle est parfaite pour accompagner un barbecue ou pour un repas léger.

Ingrédients

Ingrédients

• 50 gr de quinoa
• 2 poivron(s) rouge(s)
• 5 oignon(s) nouveau(x)

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• 1 Poivrons farcis au quinoa et aux légumes
• 1 courgette(s)
• 1 carotte(s)
• huile d’olive
• poivre et sel

Facultatif

• 50 gr de fromage de chèvre
• quelques noix concassées au choix

Équipement

Instructions

• Cuisez le quinoa selon les instructions du paquet.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Coupez la courgette et la carotte en petitis dés. Pelez et pressez l’ail. Hachez les oignons nouveaux.
• Coupez le haut des poivrons, retirez les graines et les membranes.
• Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’ail.
• Ajoutez la courgette et la carotte, et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Ajoutez le quinoa cuit et les oignons nouveaux et mélangez bien.
• Salez et poivrez selon votre goût.
• Remplissez les poivrons avec le mélange de légumes et de quinoa.
• Placez les poivrons farcis dans un plat allant au four et faites cuire au four pendant environ 30 minutes.
• Au moment de servir, parsemez un peu de fromage de chèvre et quelques noix.