Croque-monsieur aux légumes grillés

Description

J'adore les croque-monsieur, et je les aime encore plus réinventés. Cette version aux légumes grillés, mozzarella fondante et pesto maison est tellement délicieuse que j'ai dû la partager avec vous.

Ingrédients

Ingrédient

• 1 courgette(s)
• 1 aubergine(s)
• 1 boule (s) de mozzarella
• 4 tranches de pain au levain, (ou plus)
• 1 petit bocal de pesto, (du commerce ou maison)
• 1 poignée(s) de roquette
• huile d’olive
• poivre et sel

Pour accompagner

• salade de saison

Équipement

Instructions

• Coupez la courgette et l'aubergine en rondelles.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y griller les rondelles de courgette et d'aubergine. Salez et poivrez.
• Coupez la boule de mozzarella en tranches.
• Coupez 4 tranches (ou plus) de pain au levain. Tartinez-les de pesto. Ajoutez des rondelles de légumes grillés, de mozzarella, quelques feuilles de roquette et refermez le tout avec une seconde tranche de pain.
• Faites griller quelques minutes à la poêle ou dans votre appareil à croque-monsieur.
• Dégustez avec une salade de saison.